イカスミ冷麺｜黒く映える海鮮の創作冷麺を店の新メニューにイカスミ冷麺｜黒く映える海鮮の創作冷麺を店の新メニューにイカスミ冷麺｜黒く映える海鮮の創作冷麺を店の新メニューに

イカスミ冷麺とは

「イカスミ冷麺」は、韓国の冷たい蕎麦料理「マックッス」と、イタリアンで親しまれるイカスミを掛け合わせた創作冷麺です。

麺には蕎麦粉とエゴマ粉を配合した冷凍生麺「ソバックス」を使うため、コシのある中太麺に黒いイカスミのソースがよく絡み、海鮮の濃厚な旨味と芳醇なコクが一杯にまとまります。

韓国とイタリアンの要素が重なった個性的な創作冷麺で、韓国料理店や居酒屋、海鮮業態の新メニューに向いています。

黒い見た目のインパクトと海鮮の旨味

この一杯の魅力は、墨のような黒を基調とした見た目のインパクトと、イカスミならではの濃厚な海鮮の旨味です。

コシのあるそば粉入りの麺に黒いソースが絡み、ひと目で印象に残るビジュアルに仕上がります。

見た目の強さに反して味わいはさっぱりと食べやすく、魚介の旨味とほのかな塩気が後を引くため、SNS映えと味の満足感を両立できる一杯です。

韓国料理店・焼肉店・居酒屋・海鮮店での活かし方

韓国料理店では映える創作マックッスの看板に

韓国料理店では、本場のマックッスにイカスミを掛け合わせた創作韓国麺として打ち出せます。

黒い見た目のインパクトで写真映えしやすく、韓国麺のリバイバル人気を取り込みながら、他店にはない看板メニューに育てやすい一皿です。

焼肉店では肉のあとの映える締めに

焼肉店では、肉を食べたあとの締めに映える一杯として活きます。

冷たくさっぱりとした後味が口直しになり、黒く目を引くビジュアルが追加注文のきっかけになるため、客単価アップを狙えます。

居酒屋ではお酒に合う〆の一品に

居酒屋では、お酒に合う〆の一品として提案できます。

イカスミの旨味はビールやワイン、マッコリと好相性で、飲んだあとの締めにインパクトのある一杯を出せるため、滞在時間と注文点数を伸ばせます。

海鮮店では魚介を主役にした高単価メニューに

海鮮業態では、イカスミという魚介の素材感を主役にした映える冷麺として高単価メニューに展開できます。

季節感のある創作冷麺として打ち出せば、締め需要やプチ贅沢層の取り込みにつなげられます。

提供オペレーションとアレンジ

イカスミのソースをあらかじめ作り置きしておけば、ピークタイムでも茹でた麺と具材を和えて盛り付けるだけで提供できます。

イカや薬味はパーツごとに仕込んでおくと盛り付けの再現性が高まり、提供スピードも安定します。

トッピングの魚介を増やしたり、チーズやオリーブオイルでイタリアンの要素を強めたりすれば、より単価の高い一皿へと展開できます。