ピビンマックッス｜韓国の甘辛い混ぜそばを店の新メニューにピビンマックッス｜韓国の甘辛い混ぜそばを店の新メニューにピビンマックッス｜韓国の甘辛い混ぜそばを店の新メニューに

ピビンマックッスとは

「ピビンマックッス」は、韓国の蕎麦料理「マックッス」を甘辛いコチュジャンだれで和えた、混ぜて食べる冷たい韓国麺料理です。

麺には蕎麦粉とエゴマ粉を配合した冷凍生麺「ソバックス」を使い、コシのある麺に甘辛だれとナムルや野菜、肉の旨味を重ねます。

混ぜることで具材とたれが一体になり、辛味・甘味・酸味のバランスを楽しめる旨辛の一杯として、幅広い業態の新メニューに向いています。

甘辛だれとナムルが生む旨辛の魅力

ピビンマックッスの主役は、コチュジャンをベースにした甘辛いたれです。

たっぷりのナムルやシャキシャキの野菜と混ぜ合わせることで、辛さの奥に甘味と酸味が広がり、最後まで飽きずに食べられます。

冷たくさっぱりしているのにしっかり満足感があり、彩りのよい盛り付けは見た目も華やかなため、暑い季節の人気メニューとしても展開しやすいのが特徴です。

韓国料理店・焼肉店・居酒屋・カフェでの活かし方

韓国料理店では映える看板の韓国麺料理に

韓国料理店では、本場感のある混ぜ麺として看板メニューに据えられます。

コチュジャンやナムルなど店にある韓国食材と組み合わせやすく、彩り豊かな盛り付けは写真映えもするため、リバイバル人気の高まる韓国麺の流れを取り込めます。

焼肉店では肉のあとの旨辛な締めに

焼肉店では、肉を食べたあとの締めメニューとして活きます。

冷麺とは違う旨辛の混ぜそばは追加注文につながりやすく、客単価アップと回転率の両立を狙えます。

居酒屋では飲んだあとの〆メニューに

居酒屋では、お酒のあとの〆として提案できます。

さっぱりしつつ旨辛で箸が進むため、シメの一杯として注文されやすく、卓上での取り分けにも向きます。

カフェでは映えるワンプレートのランチに

カフェでは、彩り豊かなワンプレートのランチメニューとして映えます。

SNS映えするビジュアルで健康志向の客層にも訴求でき、ランチ集客と客単価の底上げにつながります。

提供オペレーションとアレンジ

新メニューは、麺・たれ・トッピングを分けて設計すると運用が軽くなります。

甘辛だれとナムルをあらかじめ仕込んでおけば、ピークタイムでも麺と和えて盛り付けるだけで提供できます。

たれの辛さや酸味は配合で調整でき、肉や半熟卵、季節の野菜などのトッピングを加えれば、より単価の高い一皿にも広げられます。