チーズ冷麺｜韓国×イタリアンの創作冷麺を店の新メニューにチーズ冷麺｜韓国×イタリアンの創作冷麺を店の新メニューにチーズ冷麺｜韓国×イタリアンの創作冷麺を店の新メニューに

チーズ冷麺とは

「チーズ冷麺」は、コシのある韓国風の冷たい麺に濃厚なチーズを合わせた創作冷麺です。

麺には蕎麦粉とエゴマ粉を配合した冷凍生麺「ソバックス」の細麺を使い、つるりとした喉ごしとチーズのコクを両立させます。

韓国麺とイタリアンの要素を掛け合わせた新しい味わいで、SNS映えする見た目から、韓国料理店やカフェ、バルの新メニューに向いています。

チーズのコクと細麺のさっぱり感が両立する

チーズ冷麺の魅力は、濃厚なチーズソースと削りチーズのコクを、冷たいさっぱりとした麺で軽やかにまとめている点です。

細麺はソースの絡みがよく、チーズのまろやかさをしっかり受け止めます。

ルッコラやブラックペッパーなどの香味を添えると、チーズの重さを抑えながら最後まで飽きずに食べ進められ、ほろ苦さや酸味がアクセントになります。

韓国料理店・イタリアン・バル・カフェでの活かし方

韓国料理店では創作の韓国チーズ麺に

韓国料理店では、定番のマックッスや冷麺に並ぶ創作メニューとして、韓国チーズ麺の角度で打ち出せます。

チーズと韓国の甘辛い味付けは相性がよく、辛さの中にコクを足した一杯として、既存の韓国麺料理と差別化できます。

イタリアンでは和素材×チーズの冷製麺に

イタリアンでは、夏の冷製パスタに代わる一皿として提案できます。

蕎麦粉の麺にパルメザンやオリーブオイルを合わせれば、和素材とチーズを掛け合わせた季節限定の冷製麺になり、他店と差がつくランチメニューに展開できます。

バルでは〆やシェア向けの小皿チーズ麺に

バルでは、ワインに合う〆やシェア前提の小皿として活きます。

チーズ冷麺は少量でも満足感が出るため、追加オーダーや滞在時間の延長につなげやすい一品です。

カフェでは映えるランチの主役に

カフェでは、写真映えするワンプレートのランチとして主役になります。

削りチーズの白さと香味野菜の彩りが目を引き、女性客や若年層の集客につながりやすい一杯です。

提供オペレーションとアレンジ

チーズ冷麺は、麺・チーズソース・トッピングを分けて設計すると運用が軽くなります。

チーズソースをあらかじめ作り置きしておけば、ピークタイムでも和えて盛り付け、削りチーズを仕上げるだけで提供できます。

トッピングの自由度が高いのも特徴で、生ハムやベーコン、温泉卵などを加えれば、より単価の高い一皿にも広げられます。

チーズの量や香味野菜の組み合わせを変えるだけで、業態に合わせた見せ方に調整しやすいメニューです。