ワインに合う〆や小皿で滞在時間を延ばしたいバル向け。仕込みを軽くしながら追加オーダーにつながる小ロットの麺メニューで、客単価を伸ばす導入のヒントをまとめました。
濃厚なチーズをたっぷり絡めて食べる、韓国×イタリアンの創作冷麺「チーズ冷麺」。蕎麦粉とエゴマ粉を配合した冷凍生麺「ソバックス」の細麺を使えば、麺の仕込みなしでSNS映えする新メニューに加えられます。
