夏の冷製パスタに代わる一皿を探すイタリアン向け。そば粉や国産素材を活かした季節限定の冷たい麺で、他店と差がつくランチ強化と客単価アップのアイデアを紹介します。
濃厚なチーズをたっぷり絡めて食べる、韓国×イタリアンの創作冷麺「チーズ冷麺」。蕎麦粉とエゴマ粉を配合した冷凍生麺「ソバックス」の細麺を使えば、麺の仕込みなしでSNS映えする新メニューに加えられます。
